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Ce petit bonbon au sucre d'orge de notre confiserie est un mini sucre d'orge. En effet il ne pèse que 5 grammes environ et mesure 4,5 cm. L'emballage de ce bonbon est réalisé de façon traditionnelle: un papier d'argent permet de tenir le baton de sucre d orge sans en mettre sur les doigts. Rétro, délicat, et gourmand et gai à la fois, sont les qualificatifs qui lui conviennent le mieux.

Ingrédients : Sucre, décoction d'orge

Origine: France

Conservation : Au sec et à l’abri de la lumière.

A consommer de préférence avant : Voir dans l’emballage

A savoir : Le sucre d’orge est une grande friandise traditionnelle française qui renvoit directement aux images de notre enfance. « Le véritable sucre d orge » lit-on dans le dictionnaire de  l’Académie des gastronomes (1962) est obtenu en mélangeant à un sirop chaud de sucre une décoction d'orge mêlée à des blancs d’œufs fouettés. On écume plusieurs fois le sucre parfumé avec l orge, on passe, puis, après ébullition on verse sur un marbre huilé. Avant le refroidissement on roule le sucre d orge en bâton. Pour obtenir des sucre d orge avec un beau jaune il était fréquent qu’on y ajoutât une légère décoction de safran. La formule du sucre d orge ordinaire était plus simple. C’était du sucre cuit au grand cassé, additionné d’une légère décoction d’orge et souvent parfumé d’essence de citron ou de bergamote, d’eau de fleur d’oranger ou de rose. Ce sucre transparent était moulé sous diverses formes, roulé en petit bâton, tourné en spirale.

Ce bonbon a une grande histoire : En France, ce bonbon suscita un vif intérêt sous le second Empire. Les villes d’eaux dont la fréquentation était très en vogue en firent une spécialité comme à Vichy notamment où les confiseurs étaient nombreux. Cependant d’autres villes développèrent aussi la production de ces sucreries comme à Tours où les confiseurs l'aromatisaient à la pomme ou à la cerise, comme à Morey-sur Loing qui les préférait au naturel. Le sucre d’orge de Moret–sur-Loing fut fabriqué dans un premier temps par les religieuses bénédictine du couvent de Notre Dame des Anges. Sous l’autorité de leur mère supérieure, Elisabeth Pidoux qui était la cousine de Jean de la Fontaine, elles confectionnaient un sucre d’orge qui allait avoir un succès immense et dont elles gardaient la recette de fabrication au secret de leur maison. Les plus hauts personnages du royaume, la famille royale elle-même, en étaient très friands au point de ne pas oublier d’en faire l’acquisition quand la route vers Fontainebleau les faisait passer par cette bonne ville de Moret-sur-Loing. Puis une longue éclipse commença, avec la fermeture vioente du couvent en 1792. La fabrication fût interrompue pour ne reprendre qu’au XIX° siècle quand d’autres religieuses de la congrégation de Saint Vincent de Paul vinrent à leur tout s’établir à Moret. Une seconde vie est donnée à ce bonbon dont la recette avait été précieusement gardée par Sœur Félicité, qui avant son décès l’a transmise aux nouvelles venues. A partir de 1853 la générosité d’un négociant permis que la fabrication puisse se faire comme à ses débuts. Un bel avenir se ré ouvrait à cette  « exquise panacée, bienfaisantes aux riches et aux pauvres, connue sous le nom de sucre d’orge des religieuses de Moret » comme l’a décrit un historien local.

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French hold barley sugar

French hold barley sugar

Sachet de 150 grammes de bonbon de sucre d'orge. Les mêmes confiseries que celles de nos grands parents. Ce bonbon de sucre d'orge est une production française de qualité.

  • Historique
  • Raffiné
  • Un cadeau joli et original

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